Una vez que se confirma el cambio de dueños de la franquicia estadounidense en Ecuador, Pizza Hut, el mercado se encuentra a la espera de cuál será su estrategia para enfrentar la competencia y captar la atención de miles de clientes que ubican a esta comida rápida entre sus favoritos.
¿Con piña o sin piña? De cuy. De chochos. De higo. O simplemente con los ingredientes clásicos. La pizza es una de las comidas rápidas más demandadas a la hora de comer. Como ejemplo, un dato: según PedidosYa, la pizza está en el top 3 de platos preferidos en 11 de los 15 países en donde opera.
¿Otro dato? Un estudio de la consultor Informes de Expertos señala que el tamaño del mercado de pizza en el mundo alcanzó un valor de alrededor de USD 151.500 millones en 2025; Esto es más que el Producto Interno Bruto de Ecuador (PIB), que en 2025 fue de alrededor de USD 130.321 millones.
“Se estima que el mercado crecerá a una tasa compuesta anual del 4,5% entre 2026 y 2035, para alcanzar un valor de alrededor de USD 225.790 millones en 2035”.
La demanda
En Ecuador, un total de 706.314 pizzas se consumieron en 2025, registro que solo contempla la operación de esta entrega. Si se consideran todas las demás ofertas, el consumo de pizza puede ser exponencial. En todo caso, es un primer indicio del nivel de demanda, al que se suma el ranking de PedidosYa de las pizzas más pedidas por sus usuarios:
Papa John’s Estación de Comida
El Hornero (Ambato) Pizza Hut Pizzería Los Tíos
Diego Vivero, gerente de Pizza SA, una pizzería de Quito, explica que no se cuenta con un estudio del consumo exacto de pizza en Ecuador, entre otras cosas, porque el mercado es muy heterogéneo. “Es muy diverso y variado. Lamentablemente, se lo ha encasillado como un solo producto, como una sola conceptualización”.
Pero en realidad, dice, existen en una serie de propuestas alrededor, que van desde el ‘fine Dining’ (gastronomía más exclusiva) hasta las cadenas.
“Y, en la mitad, hay muchas opciones que han armado propuestas con base en los gustos y necesidades de los clientes. De ahí han nacido las chicago style, las cuadradas, etc. En conclusión, el mercado tiene toda una gama y es muy difícil comparar unas pizzas con otras”.
La oferta
Vivero recuerda que cuando nació Pizza SA, en Quito, en 1988, la industria de las pizzas no existía como hoy, incluso el sector gastronómico era muy limitado, porque muy poca gente salía a comer.
“Y entró Pizza Hut, que hizo un favor al mercado nacional, porque luego cada quien hizo pizzas a su estilo, con propuestas diversas, como las nuestras, la pizza de cuy o la pizza de higo. Y hasta se bromea con el debate de si la pizza debe llevar piña o no. Es lo que el cliente vaya demandando”.
Sin embargo, Vivero añade que después de la pandemia, en 2020, hay más oferta que demanda. “Es un mercado que está en contracción. La gente cree que el negocio es fácil y se ha prostituido en algo el mercado. Han nacido muchas pizzerías, pero así como nacen, cierran. La clave está en no vernos como competencia sino como complemento, cada uno en su mercado”.
Las grandes cadenas
1. Pizza Hut: Opera en Ecuador desde los años ochentas, cuando abrió su primer local en Quito. Ahora suma más de 80 establecimientos en distintas ciudades del país. Trabaja bajo el RUC de la empresa Sodetur, que en 2024 registró ventas por USD 29,1 millones.
2. Domino’s Pizza: Abró su primera tienda en el país en 1995. Hoy suma más de 30 establecimientos. Trabaja bajo el paraguas de la empresa Aliservis, que sumó ventas por USD 20,5 millones en 2024.
3. Papa John’s: Ingresó al mercado ecuatoriano en 2004. Opera bajo la empresa Papizzec, que reportó ventas por USD 17,6 millones en 2024. Actualmente cuenta con 30 locales en varias provincias.
4. El Hornero: La pizzería fue fundada en 1978. Actúa bajo la empresa Pizzería El Hornero y en 2024 registró ventas por USD 1,03 millones. Tiene alrededor de 26 localidades.
5. Pizzería Los Tíos: La cadena ha comenzado a crecer y su mercado se concentra en Quito, con 19 locales y uno más en Guayaquil. No registra todavía saldos en la Superintendencia de Compañías.
Texto tomado de Primicias
