La fritada, plato típico de la sierra ecuatoriana, fue escogido dentro del ranking de los 100 mejores platos de carne de cerdo del mundo, elaborado por el portal gastronómico Taste Atlas.
La fritada, que tiene como ingrediente estelar a la carne de chancho, que se cocina en abundante agua con especias y luego se fríe con su propia grasa, ocupa el puesto número 21.
La fritada ocupa el quinto lugar entre los países latinoamericanos que aparecen en la lista. Supera en posición al poc chuc mexicano (#37).
Taste Atlas describe que la fritada tradicional ecuatoriana es un plato “que consiste en carne de cerdo cortada en cubitos hervida en agua y que se deja freír en su propia grasa”.
También señala que el cerdo se sazona generosamente, y que, dependiendo de la región, es acompañado con papas, plátanos fritos, maíz, mote, etc.
Reseña que la fritada se come en Ecuador desde hace siglos, y se puede encontrar en muchos restaurantes tradicionales y en típicos locales, popularmente conocidas como huecas.
Los platos que dominaron este ranking mundial son de Latinoamérica. México lideró el listado con las carnitas(#1) y la cochinita pibil (#3). Puerto Rico ocupó el segundo puesto con el pernil y Colombia consiguió el quinto lugar con la lechona.
Segunda vez que un plato ecuatoriano brilla en ranking internacional
Con la inclusión de la fritada como uno de los mejores platos de carne de cerdo, es la segunda vez que un plato ecuatoriano brilla en un ranking internacional de Taste Atlas.
El encebollado ocupó el puesto número 25 en el listado de las mejores sopas del mundo. En aquella reseña, la organización calificó a este caldo de albacora, yuca y cebolla como “el plato nacional de Ecuador”.
TOMADO DE ECUAVISA